腸を活性化させるレシピ「豆腐・たらこ・キムチのチゲ風」

監修：管理栄養士　長井知恵美

ポイントは、善玉菌と悪玉菌のバランス

おなかのトラブルを抱える人であれば、誰もが気になる腸内環境。理想的なのは、多種多様な腸内細菌から構成される腸内フローラ内において、善玉菌や悪玉菌のバランスがとれた状態です。善玉菌を増やすには、善玉菌を含んだ食品を多く摂ることが有効ですが、そのほかに善玉菌のエサとなるオリゴ糖などを含んだ食品を積極的に摂るという手もあります。悪玉菌が増えすぎるのを防ぐには、肉類に偏った食事や、高脂肪な食事を控えることも大切です。
今回ご紹介するレシピ「豆腐・たらこ・キムチのチゲ風」は、腸に良いとされる食品をふんだんに使い、体の内側から腸の健康をサポートしてくれる、おいしい一品です。

善玉菌を増やす乳酸菌と食物繊維の力

キムチは、善玉菌の代表格である乳酸菌や、食物繊維が豊富です。食物繊維を多く摂ると、便の量が増えて排便が促され、腸内が掃除されます。キムチ自体が、ニンニクや生姜などさまざまな食材でつくられています。ビタミンB群やミネラルをはじめ、代謝促進や血流改善、疲労回復の働きがあるといわれている成分を含むほか、消化を促す作用のある成分により、胃腸の調子を整えてくれることが期待できます。
たらこには、抗酸化作用をもつビタミンEと、心のバランスを整えるホルモン、セロトニンの分泌を促すビタミンB群が豊富といわれ、腸内環境が悪化するのを防ぐのに役立ちます。
調味料として使用するみそやしょうゆも、キムチと同じく乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌を含む発酵食品の仲間です。